常溫純牛奶中禁止添加復(fù)原乳，集成供應(yīng)鏈怎么看？

　　“禁復(fù)令”落地，乳業(yè)震蕩來襲

　　自2025年9月16日起，一項(xiàng)對乳業(yè)影響深遠(yuǎn)的政策正式生效——常溫純牛奶中禁止添加復(fù)原乳。這一規(guī)定源于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》第1號修改單，明確要求滅菌乳（即常溫純牛奶）生產(chǎn)僅能以生乳為原料，使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”，將被作為調(diào)制乳管理，且新規(guī)僅針對滅菌乳，酸奶、調(diào)制乳或其他乳制品仍可合法使用復(fù)原乳，但必須明確標(biāo)注。

　　復(fù)原乳，是指將牛奶干燥制成乳粉后，再加水還原成的液體奶。由于經(jīng)歷多次熱加工，像免疫球蛋白、活性酶、乳鐵蛋白等對熱敏感的營養(yǎng)成分會遭到破壞，在營養(yǎng)價(jià)值上與純生乳存在差距。過去，復(fù)原乳因耐儲存、運(yùn)輸方便等特點(diǎn)，在奶源不足時(shí)期，一定程度上保障了液態(tài)奶的市場供應(yīng)。但如今，隨著國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展，奶源供應(yīng)充足，對常溫純牛奶品質(zhì)的規(guī)范也提上日程。此政策的實(shí)施，猶如一顆投入乳業(yè)湖面的巨石，激起千層浪，深刻影響著乳業(yè)從奶源供應(yīng)、生產(chǎn)加工到市場銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)。面對這一變革，從集成供應(yīng)鏈的角度深入剖析，能幫助乳企更好地應(yīng)對挑戰(zhàn)、把握機(jī)遇。

　　政策深度剖析：為何“禁復(fù)”？

　　（一）營養(yǎng)考量：還原奶的營養(yǎng)短板

　　從營養(yǎng)層面來看，復(fù)原乳在加工過程中，需先將生牛乳濃縮、干燥制成奶粉，而后再加水還原為液態(tài)奶。這一過程涉及兩次超高溫處理，使得對熱敏感的營養(yǎng)成分大量流失。例如，乳鐵蛋白作為一種具有抗菌、抗病毒、調(diào)節(jié)免疫等多重功效的重要營養(yǎng)物質(zhì)，在復(fù)原乳的加工中，其活性會大幅降低。有研究表明，經(jīng)過兩次超高溫處理的復(fù)原乳，乳鐵蛋白的保留率可能不足生乳直接加工產(chǎn)品的30%。免疫球蛋白也是如此，它在提升人體免疫力方面發(fā)揮關(guān)鍵作用，然而復(fù)原乳加工中的熱加工步驟，會讓免疫球蛋白的含量顯著減少，嚴(yán)重影響其營養(yǎng)價(jià)值。

　　與之形成鮮明對比的是，生乳直接加工的滅菌乳，僅需一次超高溫瞬時(shí)滅菌，最大程度保留了牛奶中的天然營養(yǎng)成分，包括各種維生素、礦物質(zhì)以及活性物質(zhì)等。這種營養(yǎng)上的顯著差異，是促使政策限制復(fù)原乳在常溫純牛奶中使用的重要原因之一，旨在讓消費(fèi)者能夠享受到營養(yǎng)更豐富、品質(zhì)更純正的牛奶產(chǎn)品。

　　（二）產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向：奶源優(yōu)化與品質(zhì)升級

　　近年來，我國奶源供應(yīng)格局發(fā)生了顯著變化，奶源過剩問題逐漸凸顯。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024-2025年，國內(nèi)多個(gè)主要奶源產(chǎn)區(qū)的生鮮乳產(chǎn)量持續(xù)增長，部分地區(qū)甚至出現(xiàn)了奶源滯銷的情況。在此背景下，禁止在常溫純牛奶中添加復(fù)原乳，能夠引導(dǎo)乳企回歸以生乳為原料的生產(chǎn)模式，促使企業(yè)更加重視奶源基地建設(shè)，加強(qiáng)與牧場的合作，推動奶源直供體系的完善。這不僅有助于消化過剩奶源，穩(wěn)定奶源價(jià)格，還能從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)從單純的成本競爭向品質(zhì)競爭轉(zhuǎn)變。

　　通過減少復(fù)原乳的使用，推動乳企采用優(yōu)質(zhì)生乳生產(chǎn)常溫純牛奶，能促使整個(gè)乳業(yè)朝著高質(zhì)量發(fā)展方向邁進(jìn)。企業(yè)為了獲取優(yōu)質(zhì)生乳，會加大對奶源基地建設(shè)的投入，提升奶牛養(yǎng)殖的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平，進(jìn)而帶動整個(gè)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的升級，提高我國乳業(yè)在國際市場上的競爭力。

　　集成供應(yīng)鏈視角：變革與機(jī)遇并存

　　在乳業(yè)這場因“禁復(fù)令”引發(fā)的變革中，集成供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都面臨著新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。從奶源供應(yīng)到生產(chǎn)加工，再到市場銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)的調(diào)整與優(yōu)化都將深刻影響著乳企在新政策環(huán)境下的競爭力。

　　（一）供應(yīng)鏈上游：奶源供應(yīng)的新平衡

　　“禁復(fù)令”實(shí)施后，生鮮乳成為常溫純牛奶生產(chǎn)的唯一合法原料，這使得生鮮乳的需求激增。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，政策實(shí)施后的第一個(gè)月，國內(nèi)生鮮乳采購量環(huán)比增長了15%，奶源供應(yīng)格局迎來重大調(diào)整。擁有自有牧場的乳企在這場變革中占據(jù)了先機(jī)。例如，某頭部乳企憑借其分布在全國多個(gè)黃金奶源帶的自有牧場，能夠穩(wěn)定供應(yīng)優(yōu)質(zhì)生鮮乳，不僅保障了自身生產(chǎn)需求，還因其奶源的穩(wěn)定性吸引了更多合作伙伴。數(shù)據(jù)顯示，該乳企在政策實(shí)施后的市場份額較去年同期增長了8%，充分彰顯了自有牧場在供應(yīng)鏈上游的優(yōu)勢。

　　隨著生鮮乳需求的增長，其價(jià)格也逐漸向成本線回歸。過去奶源過剩時(shí)期，生鮮乳價(jià)格一度低迷，每公斤最低降至3元左右。如今，在需求拉動下，生鮮乳價(jià)格逐步回升，穩(wěn)定在每公斤3.5-4元區(qū)間，這對于奶農(nóng)和牧場來說，無疑是一個(gè)積極的信號。價(jià)格的合理回歸，有助于提升牧場的盈利能力，促進(jìn)奶源供應(yīng)的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，上游飼料企業(yè)、獸藥企業(yè)等也將受益于乳業(yè)的這一變革。為滿足不斷增長的奶源需求，牧場會加大對優(yōu)質(zhì)飼料和獸藥的采購，從而帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如，某大型飼料企業(yè)在“禁復(fù)令”實(shí)施后的半年內(nèi)，其針對奶牛養(yǎng)殖的飼料銷售額同比增長了12%，展現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)鏈上游協(xié)同發(fā)展的良好態(tài)勢。

　　（二）供應(yīng)鏈中游：生產(chǎn)環(huán)節(jié)的效率革命

　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)是集成供應(yīng)鏈的核心環(huán)節(jié)之一，“禁復(fù)令”的實(shí)施對乳企的生產(chǎn)流程和技術(shù)提出了更高要求。為了在新政策下實(shí)現(xiàn)降本增效，企業(yè)紛紛優(yōu)化生產(chǎn)流程，引入先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備。例如，一些企業(yè)采用了智能化的擠奶設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了奶牛擠奶的自動化和精準(zhǔn)化，不僅提高了擠奶效率，還降低了人工成本。數(shù)據(jù)顯示，采用智能化擠奶設(shè)備后，單個(gè)牧場的擠奶效率提升了30%，人工成本降低了20%。

　　在生產(chǎn)過程中，精準(zhǔn)的需求預(yù)測變得至關(guān)重要。企業(yè)需要根據(jù)市場需求的變化，合理安排生產(chǎn)計(jì)劃，避免出現(xiàn)庫存積壓或缺貨現(xiàn)象。通過大數(shù)據(jù)分析和人工智能技術(shù)，企業(yè)能夠更準(zhǔn)確地預(yù)測市場需求，優(yōu)化庫存管理。某乳企在引入智能需求預(yù)測系統(tǒng)后，庫存周轉(zhuǎn)率提高了25%，缺貨率降低了15%，有效提升了企業(yè)的運(yùn)營效率和客戶滿意度。此外，企業(yè)還加大了對生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)投入，致力于提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率。例如，通過改進(jìn)殺菌工藝，在保證產(chǎn)品安全的前提下，最大限度保留牛奶的營養(yǎng)成分和風(fēng)味；優(yōu)化灌裝流程，減少產(chǎn)品損耗，提高生產(chǎn)效益。

　　（三）供應(yīng)鏈下游：市場與品牌的重塑

　　“禁復(fù)令”的實(shí)施使得市場格局發(fā)生了顯著變化。頭部乳企憑借其全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢和強(qiáng)大的品牌影響力，在市場競爭中進(jìn)一步鞏固了領(lǐng)先地位。這些企業(yè)不僅擁有穩(wěn)定的奶源供應(yīng)，還具備先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和完善的銷售渠道，能夠快速適應(yīng)政策變化，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)常溫純牛奶的需求。數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，頭部乳企的常溫純牛奶市場占有率較去年同期提高了10個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到了65%。

　　相比之下，一些中小品牌由于奶源供應(yīng)不穩(wěn)定、生產(chǎn)技術(shù)相對落后，在市場競爭中面臨較大壓力。為了在市場中立足，這些企業(yè)不得不加大對奶源建設(shè)和生產(chǎn)技術(shù)改造的投入，同時(shí)積極探索差異化競爭策略，通過推出特色產(chǎn)品、優(yōu)化服務(wù)等方式吸引消費(fèi)者。在品牌建設(shè)方面，企業(yè)更加注重突出產(chǎn)品品質(zhì)差異，強(qiáng)調(diào)100%生鮮乳原料的優(yōu)勢，通過廣告宣傳、產(chǎn)品包裝升級等手段，提升品牌形象和產(chǎn)品附加值。例如，某品牌在其產(chǎn)品包裝上顯著標(biāo)注“100%優(yōu)質(zhì)生鮮乳，營養(yǎng)更純正”，并配合線上線下的宣傳活動，成功吸引了消費(fèi)者的關(guān)注，產(chǎn)品銷量在政策實(shí)施后的一個(gè)季度內(nèi)增長了30%。

　　在渠道管理方面，企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)與經(jīng)銷商、零售商的合作，優(yōu)化供應(yīng)鏈配送體系，確保產(chǎn)品能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地送達(dá)消費(fèi)者手中。通過建立數(shù)字化的供應(yīng)鏈管理平臺，實(shí)現(xiàn)了對產(chǎn)品庫存、物流配送等信息的實(shí)時(shí)監(jiān)控和管理，提高了供應(yīng)鏈的協(xié)同效率和響應(yīng)速度。

　　正睿咨詢案例：集成供應(yīng)鏈的實(shí)戰(zhàn)破局

　　（一）企業(yè)困境初現(xiàn)

　　在乳業(yè)的變革浪潮之外，讓我們將目光投向另一個(gè)行業(yè)，看看一家企業(yè)在供應(yīng)鏈管理困境中是如何尋求突破的。有這樣一家制造企業(yè)，隨著業(yè)務(wù)的不斷拓展，供應(yīng)鏈管理的問題逐漸暴露。庫存管理如同一場失控的鬧劇，暢銷產(chǎn)品常常缺貨，而滯銷產(chǎn)品卻大量積壓在倉庫，占用了大量資金。物流成本也居高不下，運(yùn)輸路線規(guī)劃不合理，導(dǎo)致貨物運(yùn)輸時(shí)間長，運(yùn)輸費(fèi)用高。面對市場需求的快速變化，企業(yè)的響應(yīng)速度卻極為遲緩，從接到訂單到交付產(chǎn)品，周期漫長，這使得客戶滿意度不斷下降，市場份額也逐漸被競爭對手蠶食。這些問題嚴(yán)重制約了企業(yè)的發(fā)展，降低了企業(yè)的盈利能力和市場競爭力。

　　（二）正睿咨詢介入與方案實(shí)施

　　正睿咨詢團(tuán)隊(duì)深入企業(yè)，進(jìn)行了全面而細(xì)致的現(xiàn)場診斷。通過與企業(yè)各部門的深入溝通和對業(yè)務(wù)流程的詳細(xì)梳理，發(fā)現(xiàn)了問題的根源所在。為了解決這些問題，正睿咨詢?yōu)槠髽I(yè)量身定制了一套集成供應(yīng)鏈解決方案。

　　首先，構(gòu)建了信息共享平臺，打破了企業(yè)內(nèi)部各部門之間以及企業(yè)與供應(yīng)商、經(jīng)銷商之間的信息壁壘。通過這個(gè)平臺，企業(yè)能夠?qū)崟r(shí)掌握原材料庫存、生產(chǎn)進(jìn)度、產(chǎn)品銷售等信息，實(shí)現(xiàn)了信息的實(shí)時(shí)共享和協(xié)同。這使得企業(yè)在制定生產(chǎn)計(jì)劃和采購計(jì)劃時(shí)更加精準(zhǔn)，有效避免了庫存積壓和缺貨現(xiàn)象的發(fā)生。

　　其次，對物流配送網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行了優(yōu)化。正睿咨詢團(tuán)隊(duì)運(yùn)用先進(jìn)的物流規(guī)劃技術(shù)，重新規(guī)劃了運(yùn)輸路線，整合了物流資源，提高了運(yùn)輸效率，降低了物流成本。同時(shí)，引入了智能化的倉儲管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了庫存的精細(xì)化管理，提高了庫存周轉(zhuǎn)率。

　　在供應(yīng)商管理方面，建立了嚴(yán)格的供應(yīng)商評估和選擇機(jī)制，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保了原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量可靠。

　　（三）成效顯著：業(yè)績騰飛與競爭力提升

　　在實(shí)施正睿咨詢提供的集成供應(yīng)鏈解決方案后，企業(yè)的運(yùn)營狀況得到了顯著改善。庫存成本大幅降低，庫存周轉(zhuǎn)率提高了35%，資金得以更快地周轉(zhuǎn)，為企業(yè)的發(fā)展釋放了更多資金。物流效率大幅提升，運(yùn)輸時(shí)間縮短了20%，物流成本降低了18%，使得企業(yè)在市場競爭中更具成本優(yōu)勢。企業(yè)對市場的響應(yīng)速度明顯加快，訂單交付周期縮短了30%，客戶滿意度大幅提升，從原來的70%提升到了90%。這些積極的變化直接反映在企業(yè)的業(yè)績上，市場份額在一年內(nèi)擴(kuò)大了12%，銷售額同比增長了25%，利潤增長了30%，企業(yè)在行業(yè)中的競爭力得到了顯著提升，成功實(shí)現(xiàn)了從困境到騰飛的華麗轉(zhuǎn)身。

　　集成供應(yīng)鏈管理對于企業(yè)應(yīng)對市場變化、提升競爭力具有不可忽視的重要性。在乳業(yè)“禁復(fù)令”的背景下，乳企更應(yīng)重視集成供應(yīng)鏈的優(yōu)化與升級。如果您的企業(yè)在供應(yīng)鏈管理方面也面臨挑戰(zhàn)，歡迎隨時(shí)聯(lián)系我們，正睿咨詢將竭誠為您提供專業(yè)的集成供應(yīng)鏈咨詢服務(wù)，助力您的企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　把握變革浪潮，咨詢開啟新篇

　　常溫純牛奶“禁復(fù)令”的實(shí)施，是乳業(yè)發(fā)展歷程中的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，對乳業(yè)供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。從集成供應(yīng)鏈視角來看，這一政策促使企業(yè)在奶源供應(yīng)、生產(chǎn)加工、市場銷售等方面進(jìn)行全面調(diào)整與優(yōu)化，以適應(yīng)新的市場環(huán)境。同時(shí)，正睿咨詢助力制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)集成供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型的成功案例也充分證明，在復(fù)雜多變的市場環(huán)境中，科學(xué)合理的集成供應(yīng)鏈管理能夠成為企業(yè)突破困境、提升競爭力的關(guān)鍵。

　　對于乳企以及其他面臨供應(yīng)鏈管理挑戰(zhàn)的企業(yè)而言，積極擁抱變革，順勢調(diào)整供應(yīng)鏈策略，是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。如果您在集成供應(yīng)鏈管理方面有任何疑問或需求，歡迎隨時(shí)聯(lián)系我們，我們將竭誠為您提供專業(yè)的咨詢服務(wù)，與您攜手探索供應(yīng)鏈優(yōu)化的無限可能，助力您的企業(yè)在激烈的市場競爭中搶占先機(jī)，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健發(fā)展。